Zutaten (für 4 Personen):
8 Hähnchenunterschenkel,
4 EL Rapsöl,
1 Zitrone,
1 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver,
1 TL grobes Meersalz,
1 TL Knoblauchgranulat,
Pfeffer,
2 geröstete Paprika aus dem Glas,
200 g Strauchtomaten,
80 g Oliven,
150 ml Olivenöl,
1 EL Apfelessig,
1/4 TL Chiliflocken,
Salz,
2 Auberginen (je etwa 450 g).
Zubereitung:
Als erstes Rapsöl, Saft und Abrieb der Zitrone, Paprikapulver, Meersalz, Knoblauchgranulat und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenunterschenkel damit marinieren und für eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank einziehen lassen. In der Zwischenzeit für das Relish die Paprika fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Dann die Oliven grob hacken. Alles mit 30 ml Olivenöl, Apfelessig und Chiliflocken verrühren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Grill für direkte mittlere Hitze (etwa 180 °C) vorbereiten. Die Endstücke der Auberginen abschneiden. Anschließend die Aubergine quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jetzt von beiden Seiten mit dem restlichen Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und über direkter mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel für circa 8 bis 10 Minuten grillen, dabei die Scheiben einmal wenden. Danach die Auberginenscheiben nebeneinander auf eine Servierplatte legen und das Relish darüber verteilen. Jetzt die marinierten Hähnchenunterschenkel aus der Marinade nehmen und bei geschlossenem Deckel für circa 10 Minuten grillen. Dann wenden, die Hitze etwas reduzieren und bei geschlossenem Deckel für weitere 15 bis 20 Minuten grillen. Zum Schluss die Hähnchenunterschenkel vom Grill nehmen, für etwa 3 Minuten ruhen lassen, mit den Auberginen und dem Relish anrichten und genießen.
IDG