Zutaten:
200 g Marzipan,
50 g Mandelblättchen,
50 g gemahlene oder geschnittene Walnüsse,
100 g Puderzucker,
1 Eiweiß,
2 TL Zitronensaft,
2 bis 3 EL gemahlene Mandeln zum Ausrollen.
Außerdem:
1 Eiweiß,
je 1 EL gehackte Nüsse und Mandelblättchen,
50 g Zartbitterkuvertüre.
Zubereitung:
Marzipan (zimmerwarm) mit Mandelblättchen, Walnüsse, Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft mischen und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einer glatten Masse verarbeiten. Gemahlene Mandeln auf die Arbeitsfläche streuen und das Marzipangemisch mit den Händen zu einer daumendicken Rolle formen, in 10 bis 12 cm lange Stücke abschneiden. Diese 12 bis 14 Stück jeweils zu einem Hörnchen formen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Eiweiß etwas verschlagen, die Hörnchen damit bestreichen. Gehackte Nüsse und Mandelblättchen darauf streuen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 15 bis 17 Minuten backen. Auskühlen lassen. Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, die Enden der Hörnchen damit bestreichen.