Zutaten (für 3 Portionen als Hauptgang oder 6 Portionen als Dessert):
2 EL Butter
175 g Rundkornreis
3 Kapseln Kardamom
700 ml Milch
40 g Zucker
1 Prise Salz
Mark von 1 Vanilleschote
½ Becher Crème fraîche
1 Hand voll Zwetschgen
2 EL Zucker
50 ml Weißwein
50 g gehackte Mandeln
nach Geschmack frische Zwetschgen oder Renekloden
Zubereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, den Reis und die Kardamomkapseln darin etwa 5 Minuten dünsten, dann mit der Milch angießen. Vanillemark, Zucker und Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze die Milch zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren etwa 30 Minuten garziehen lassen.
Inzwischen die gehackten Mandeln in eine Pfanne ohne Fett leicht rösten, dann beiseitestellen. Die Zwetschen waschen, halbieren und entkernen. Die frischen Früchte je nach Größe vierteln oder achteln und beiseitestellen. Eine Hand voll Zwetschgenhälften in einem kleinen Topf anschwitzen, den Zucker darüberstreuen und mit dem Wein ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, so dass Zwetschgen weich sind, aber noch die Form behalten.
Wenn der Milchreis gar ist, Crème fraîche einrühren und auf die Teller verteilen. Mit den Weinzwetschgen servieren und dazu die gerösteten Mandeln und frischen Früchte als Toppings reichen.
Kathrin Fries