Die Verarbeitung der Milch auf einer höheren Wertschöpfungsebene verspricht höhere Gewinnmargen und eine größere Wertschätzung gegenüber dem besonderen Rohstoff. So steigen immer mehr landwirtschaftliche Betriebe in die Verarbeitung ein und pasteurisieren ihre Milch selbst oder produzieren Käse, Joghurt, Quark und Eis. Charlotte van Gember, Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, stellt die hohen hygienischen Anforderungen für diesen attraktiven Trend vor.
Mehr in LZ 44 2020 ab S.36