Zutaten (für 4 Portionen):
1 Knoblauchzehe,
10 g frischer Ingwer,
1 frische Chilischote,
30 g Misopaste,
60 g Butter,
40 g flüssiger Honig,
30 bis 40 g Sojasauce,
50 g Wasser,
10 g Sesam,
10 g geröstetes Sesamöl,
300 g Schweinefleisch (Schnitzelfleisch oder Filet),
100 g rote Paprika,
50 g Sojasprossen,
100 g Zuckerschoten,
Öl zum Braten,
400 g vorgegarte Udon-Nudeln,
3 Frühlingszwiebeln.
Zubereitung:
Knoblauch schälen, Chili entkernen und mit dem Ingwer sehr fein hacken. Misopaste, in Stücken geschnittene Butter, Honig, Sojasauce, Wasser, Sesam und Sesamöl zugeben und gut vermischen. Alles zusammen aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Paprika in circa 1 cm große Stücke schneiden, Zuckerschoten halbieren und beides mit Fleisch und Sojasprossen in einer Pfanne auf dem Herd in etwas Öl scharf anbraten. Udon-Nudeln in die Pfanne zugeben, mitbraten und mit der Sauce ablöschen. Sauce kurz einkochen lassen, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben, abschmecken und servieren.
Simone Gaube