Zutaten (für 4 Personen):
400 g Putenfilet (gewürfelt)
1 Butternut-Kürbis
3 EL Sonnenblumenöl
1 Paprika
2 Lauchzwiebeln
150 g Crème fraîche
2 EL Tomatenmark
2 TL Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer
2 EL Kräuterbutter
50 g Schafskäse
25 g Cranberrys
25 g Cashews
Petersilie
Zubereitung:
Zuerst den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen, die Schnittflächen mit 2 EL Öl bestreichen und bei 180 °C im Ofen für 45 Minuten weich garen. Dann den Kürbis bis auf 1 cm am Rand aushöhlen. Das Kürbisfruchtfleisch würfeln. Als nächstes die Paprika und Lauchzwiebeln putzen und kleinschneiden. Beides zusammen in 1 EL Öl circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Das Kürbisfruchtfleisch für weitere 2 bis 3 Minuten dazugeben und mitbraten. Jetzt Crème fraîche, Tomatenmark und Paprikapulver unterheben, noch einmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Putenfiletwürfeln in der Kräuterbutter circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Zum Füllen die beiden Kürbishälften zuerst mit der Gemüsemischung füllen, dann etwas Schafskäse darüber bröseln und alles mit den Putenfiletwürfeln toppen, anrichten und mit Cranberrys, Cashews und Petersilie genießen.
IDG