Zutaten (für 4 Personen):
400 g gekochte Nudeln,
1 Zucchini,
2 gelbe Möhren,
1 Knoblauchzehe,
8 Scheiben Salami,
2 Becher Joghurt,
4 EL fein geriebener Parmesan,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Zucchini waschen, würfeln. Möhren putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen, fein hacken. Salami klein schneiden. Joghurt mit Parmesan mischen, würzen. Nudeln mit Zucchini, Möhren, Knoblauch und Salami mischen, in Gläser füllen, dann mit der Joghurt-Parmesansoße toppen.
Anrichten zum Mitnehmen:
Wird der Salat bald verzehrt, kann das Dressing bei der Zubereitung mit dem Salat gemischt werden. Ansonsten rät es sich, das Dressing getrennt vom Salat zum Beispiel in ein kleines Schraubglas zu füllen und erst kurz vor dem Verzehr mit dem Salat zu mischen. So bleibt der Salat schön knackig. Das gilt insbesondere bei Blattsalaten. Zum Mitnehmen der Salate eigenen sich verschließbare Einmachgläser wie auch Plastikdosen und verschließbare Becher, die an warmen Tagen zuvor im Eisfach gekühlt werden können und erst kurz bevor man das Haus verlässt gefüllt werden.