Schritt 1
Für die Torte werden zwei Biskuits benötigt, in diesem Fall wurde ein heller und ein dunkler verwendet. Dafür werden pro Biskuit jeweils 6 Eier mindestens 5 Minuten schaumig geschlagen und nach und nach 200 g Zucker zugegeben, bis die Masse glänzt. 100 g Mehl, 100 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und für die helle Variante 25 g Vanillepuddingpulver, für die dunkle 25 g Backkakao sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft ungefähr 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Für die Buttercreme als Füllung 700 ml Milch mit 100 g Zucker und 2 P Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung kochen, mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen, so dass sich keine Haut bildet. Dann 500 g weiche Butter in der Küchenmaschine aufschlagen und esslöffelweise den Pudding unterrühren. Die Böden dann jeweils halbieren und mit der Creme in einem Tortenring auf einer Platte schichten, für mindestens 3 Stunden kühlstellen. Die übrige Buttercreme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle beiseite stellen.
Schritt 2
Die Torte wird nun mit einer zweiten Sorte Buttercreme bestrichen. Für diese 200 g Zartbitterschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Inzwischen 500 g weiche Butter sehr cremig aufschlagen. Dann unter weiterem Rühren 500 g gezuckerte Kondensmilch (zum Beispiel Milchmädchen) in einem dünnen Strahl einfließen lassen. Wenn die Creme fest ist, sollte noch einige Zeit auf niedriger Stufe weiter gerührt und dabei die abgekühlte, noch flüssige Schokolade zugegeben werden. Über Nacht im Keller kühl stellen, im Kühlschrank wird die Creme zu fest. Vor der Verarbeitung sollte sie einmal durchgerührt werden. Dann mit einem Messer auftragen und mit einer Palette oder einer Teigkarte verteilen. Die Torte sollte mit der Cremehülle noch einmal 1 Stunde kühlgestellt werden. Die übrige Milchmädchen-Buttercreme in einem Spritzbeutel mit Sterntülle zur Seite stellen.
Schritt 3
Aus Fondant werden die Teile für die Dekoration geformt. Dafür den farblich passenden Fondant dünn ausrollen und die ausgedruckten Vorlagen (PDF-Download auf www.lz-rheinland.de) ausschneiden. Natürlich können diese an das eigene Pferd angepasst werden. Die Teile für Nase, Blesse und Augen können dann an die Buttercreme gedrückt und so befestigt werden. Die beiden unterschiedlich großen Ohren-Teile sowie das Weiße für die Augen wird mit sehr wenig Wasser bestrichen, so dass die Fondantschichten aufeinander kleben. Bei den Ohren sollte ein Zahnstocher zwischen die beiden Schichten gelegt werden. Realistischer wirken die Ohren, wenn man sie etwas rundlich formt und so beispielsweise in Alufolie fixiert festwerden lässt.
Schritt 4
Für die Mähne werden nun aus den beiden Sorten Buttercreme unterschiedliche Tupfen in einem Bogen über die Torte verteilt gespritzt. Wer mag kann die Mähne noch mit Baisertupfen ergänzen. Diese sollten an den Stellen mit Schokolade bestrichen werden, an die Creme kommt, so dass sie fest bleiben.
Schritt 5
Um die Augen zu finalisieren, werden dünne Streifen schwarzer Fondant als Wimpern an die unteren Außenseiten gelegt. Mit schwarzer Lebensmittelfarbe wird das Innere aufgemalt. Für die Nüstern werden aus dem Fondant der Nase zwei kleine Ringe geformt und links und rechts platziert. Wenn der Fondant noch nicht getrocknet ist, reicht auch hier etwas Wasser zum Ankleben, es gibt im Fachhandel auch essbaren Kleber zu kaufen.
Schritt 6
Zum finalisieren der Mähne werden nun noch Zuckerkugeln auf einige der Spitzen der Creme gesetzt, in diesem Fall sorgen silberne für den festlichen Glitzereffekt. Die Ohren werden nun noch platziert und mit den Holzspießen in die Torte gedrückt.
Schritt 7
Ist das Pferd fertig? Ein letzter Blick soll zeigen, ob das Gesamtbild ausgewogen ist. Eventuell ist es nun noch nötig, weitere Cremetupfen zur Mähne zu ergänzen oder ein Fondantteil anzupassen. In diesem Fall wurde die Blesse noch einmal ausgetauscht. Wenn alles stimmt, kann serviert werden!
Die Vorlage kann hier heruntergeladen und in der gewünschten Größe ausgedruckt werden.