Zutaten (für 12 Stück):
180 g Butter,
180 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
4 Eier,
300 g Mehl,
50 g Speisestärke,
1/2 P. Backpulver,
2 bis 3 EL Sahne.
Füllung:
2 EL gemahlene Mandeln,
2 bis 3 EL Mandelblättchen,
circa 150 bis 200 g Kirschgrütze (Fertigprodukt).
Haube:
1,5 B. Sahne,
2 P. Vanillezucker,
2 P. Sahnefest,
Saft von der Kirschgrütze.
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln zugeben, weiß schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, zugeben und zu einem cremigen Teig verrühren, dabei die Sahne zugeben. Knapp 2 Esslöffel Teig in gut eingefettete Muffinsmulden füllen. Einige Mandeln auf die Mitte des Teiges geben. Mit einem Teelöffel Vertiefungen in die Teigoberfläche drücken, diese mit Kirschgrütze füllen. Mit dem restlichen Teig bedecken. Im Backofen circa 25 bis 30 Minuten backen. Muffins auskühlen lassen, aus den Mulden heben. Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen, in eine Sahnespritze füllen und auf das Gebäck spritzen. Kurz vor dem Servieren mit dem Saft der Kirschgrütze beträufeln.