Zutaten (für circa 40 Stück):
80 g Butter,
50 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 EL Rum,
1 Ei,
1 Prise Salz,
250 g Mehl,
½ P. Backpulver,
5 EL Milch,
1 l Öl,
5 EL Puderzucker,
½ TL Zimt.
Zubereitung:
Fett, Zucker, Vanillezucker, Rum, Ei und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Fett-Zucker-Mischung und die Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Um Mutzenmandeln zu formen, kann man diese mit einem Teelöffel abstechen oder eine spezielle Ausstechform verwenden. Dafür den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche circa 1 cm dick ausrollen. Das Öl in einem hohen Topf erhitzen, die Mutzenmandeln in mehreren Portionen hineingeben und goldbraun frittieren, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die noch warmen Mutzenmandeln zum Beispiel mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben.