Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Schweinenackenbraten,
1 ½ Gemüsezwiebel,
12 Röschen Brokkoli,
100 ml Bier (Pils),
250 ml Fleischfond,
1–2 EL Mehl,
3 EL kalte Butter,
2 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Zucker.
Zubereitung:
Braten salzen und pfeffern. Gemüsezwiebeln pellen, grob klein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Schweinebraten darin mit Zwiebeln anbraten, dann mit Fleischfond und Bier ablöschen, leicht zuckern und gar kochen. Am Ende der Garzeit Brokkoli im Salzwasser kochen, abgießen, warm stellen. Butter mit Mehl verkneten und unter den Fleischfond rühren. Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit der Soße und Brokkoli anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passen Semmelknödel.