Zutaten (für 4 Portionen):
350 g Sushi-Reis (alternativ: Risottoreis),
6 EL Reisessig,
4 TL Zucker,
1 Blatt Norialge,
500 g Tunfischfilet,
2 TL Wasabipulver oder fertige Wasabipaste,
Sushi-Mayonnaise,
100 ml dunkle Sojasauce.
Zubereitung:
Den Reis gründlich in einem Sieb waschen, bis das herauslaufende Wasser völlig klar ist. Den Reis mit der doppelten Menge Wasser (700 ml), dem Reisessig, Zucker, Salz und dem Noriblatt etwa 10 Minuten kochen, anschließend weitere 10 bis 15 Minuten ausquellen lassen, dann das Noriblatt entfernen. Den Tunfisch unter kaltem, fließendem Wasser waschen und trocken tupfen, in etwa 5 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Wasabipulver (Achtung: sehr scharf!) mit Wasser zu einer Creme anrühren, alternativ fertige Wasabisauce nehmen. Den Reis zu etwa hühnereigroßen Ballen formen, mit einem Streifen Tunfisch belegen und mit Wasabi, Sushi-Mayonnaise und einem Schälchen Sojasauce servieren.
Tipp: Nach Geschmack kann der Thunfisch auch in dünnere Streifen, etwa 0,5 bis 1 cm breit, geschnitten werden.