Zutaten (für 12 Stücke):
300 g ButterKekse,
200 g Margarine + 1 EL für das Topping,
600 g Frischkäse,
500 g Kochsahne,
3 TL Zitronensaft,
6 EL Zucker + 3 TL für das Topping,
3 TL Vanillepaste,
12 Blatt Gelatine,
3 bis 4 Äpfel,
800 ml Apfelsaft,
2 Gewürznelken,
1 TL Zimtpaste,
¼ TL Zimt,
Mini-Butterkekse nach Wahl zur Dekoration.
Zubereitung: Kekse im Zerkleinerer oder in einem Gefrierbeutel mithilfe eines Nudelholzes zermahlen. Margarine schmelzen und mit den Kekskrümeln mischen. Anschließend eine Springform (Ø 28 cm) mit Backpapier auslegen, die Margarine-Krümel-Mischung hineingeben, zu einem flachen Boden andrücken und für 1 Stunde kühl stellen. Währenddessen die Kochsahne zusammen mit dem Frischkäse, 6 EL Zucker und 2 TL Vanillepaste steif schlagen. Den Zitronensaft unterrühren. Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen und in einem kleinen Topf unter geringer Hitzezufuhr auflösen. 4 EL der Tortencreme zum Temperaturausgleich zur Gelatine geben und verrühren. Anschließend alles zügig und gründlich mit der restlichen Creme mischen. Die Creme nun auf den ausgekühlten Tortenboden geben und für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Für das Topping die Äpfel waschen, schälen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten zusammen mit dem Apfelsaft, den Nelken, 1 TL Vanillepaste und 1 TL Zimtpaste kurz aufkochen, 10 Minuten ohne Hitzezufuhr ziehen lassen und abgießen. Anschließend 1 EL Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin zusammen mit 3 TL Zucker und dem Zimt für 3 bis 4 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Torte nun mit den ausgekühlten Apfelspalten belegen und kurz dem Servieren mit den Mini-Butterkeksen dekorieren.