Zutaten (für 2 Zöpfe):
Hefeteig:
200 g lauwarme Milch,
30 g Zucker,
20 g Vanillezucker,
1 Würfel frische Hefe,
500 g Mehl,
¼ TL Salz,
2 Eier,
Abrieb ½ Zitrone,
80 g kalte Butter,
in Stückchen.
Nussfüllung:
150 g gehackte Haselnüsse,
100 g gehackte Walnüsse,
50 g gehackte Mandeln,
200 g Löffelbiskuits,
1 TL Zimt,
240 g Wasser,
240 g Zucker.
Glasur:
150 g Puderzucker,
2 bis 3 EL Wasser.
Zubereitung:
Für den Hefeteig warme Milch, Zucker, Vanillezucker und Hefe in eine Rührschüssel geben und gut miteinander verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl, Salz, Eier und Zitronenabrieb zufügen und 5 Minuten gut durchkneten, zum Schluss die kalte Butter in Stückchen dazugeben und nochmal 10 Minuten weiter kneten, bis sich ein glatter Teig bildet. Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort stellen und 60 bis 80 Minuten gehen lassen. Die Nüsse in einer Pfanne rösten bis sie anfangen, zu duften. Den Löffelbiskuit zerkleinern. Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und aufkochen, dann die Nüsse, den Löffelbiskuit und den Zimt hinein geben und alles gut verrühren. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal gut durchkneten, anschließend zu einem Rechteck, ca. 40 x 50 cm groß, ausrollen. Darauf die Nussmasse gut verteilen. Von der Längsseite an aufrollen, Rolle einmal durchschneiden. Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Jeden Teigstrang längs in der Mitte einmal durchschneiden und miteinander verzwirbeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze 15 bis 20 Minuten backen, je nach Bräunung. Zöpfe aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Puderzucker mit dem Wasser verrühren, bis es eine dickflüssige Masse ergibt. Guss noch auf den lauwarmen Zöpfen verstreichen.