Zutaten (für 4 Personen):
4 Ochsentomaten,
2 Auberginen,
4 Knoblauchzehen,
8 Zweige Basilikum,
4 Lammlachse,
1 Becher Joghurt,
4 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Basilikum waschen, Blätter abzupfen. Knoblauchzehen pellen, klein hacken, mit dem Joghurt mischen, salzen. Ochsentomaten waschen, in Scheiben schneiden, würzen. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, vierteln, würzen. Lammlachse salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammlachse darin braten, herausnehmen, warm stellen. Tomaten und Auberginen im Bratfett kurz schmoren, dann mit Basilikum toppen. Lammlachse mit dem Gemüse anrichten, mit Knoblauch-Joghurtsoße toppen und servieren.