Zutaten (für 2 Personen):
Für den Teig:
250 g Topfen,
60 g weiche Butter,
1 Ei,
180 g Mehl,
Mark von ½ Vanilleschote,
2 EL Zucker,
Abrieb von ½ Bio-Zitrone,
Salz.
Für die Kirschen:
1 Glas Sauerkirschen,
1 TL Zimt,
etwas Speisestärke.
Für die Brösel:
4 EL Semmelbrösel,
2 EL Butter.
Zubereitung:
Butter mit Zitronenschale, Zucker, Vanillemark, 1 Prise Salz und dem Ei verquirlen, langsam Topfen und Mehl unterrühren. Der Teig sollte nun für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fester werden. Derweil in einem großen Topf Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker aufkochen und dann soweit die Temperatur reduzieren, dass das Wasser siedet. Die Kirschen werden samt Saft und mit dem Zimt in einen zweiten Topf gegeben und aufgekocht. Nach Belieben kann der Saft mit etwas Speisestärke gebunden werden. Aus dem kalten Teig dann mit etwas bemehlten Händen 8 Kugeln formen und diese vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Die Klöße dürfen nicht kochen! Im Topf sollte genug Platz sein, dass die Klöße nicht übereinander liegen. Wenn sie nach circa 15 Minuten gar gezogen sind, kommen sie an die Wasseroberfläche. Für die Brösel wird die Butter in einer beschichteten Pfanne geschmolzen und die Brösel hineingegeben. Wenn diese etwas angeröstet sind, werden sie mit den Klößen und den heißen Kirschen angerichtet.