Zutaten (für 4 Personen):
8 mittelgroße Kartoffeln,
300 g Quark,
3 Frühlingszwiebeln,
4 Schnittlauch,
2 Knoblauchzehen,
14 Scheiben Bacon,
4 EL Öl,
Salz,
Pfeffer,
Alufolie,
1 Holzspieß.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Alufolie in Quadrate schneiden, mit Öl einpinseln. Kartoffeln waschen, mit einem Holzspieß mehrfach einstechen, dann im oberen Teil kreuzförmig einschneiden, in Alufolie einwickeln und je nach Größe circa 50 Minuten im Ofen garen lassen. Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, putzen in Ringe schneiden. Knoblauch pellen, klein hacken. Quark mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln mischen, dabei würzen. Schnittlauch waschen, halbieren. Bacon in kleine Stücke schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Bacon darin kross braten. Ofenkartoffeln etwas aushöhlen, mit Quark anrichten, mit Bacon und Schnittlauch toppen.