Zutaten (für 4 Personen):
2 Zwiebeln,
250 g grobe Bratwurst,
3 EL Rapsöl,
200 g Lasagne-Blätter,
400 ml Tomatenstücke (Dose),
400 ml Tomatensaft,
400 ml Wasser,
5 EL Parmesan,
Salz,
Pfeffer,
125 g Mini-Mozzarella.
Für das Basilikumöl:
1 Bund Basilikum,
50 ml Rapsöl.
Zubereitung:
Für die Lasagne Zwiebeln schälen und fein schneiden. Das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und zerkrümeln. 3 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand (oder einem Bräter) erhitzen. Bratwurstbrät zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten. Lasagne-Blätter in kleine Stücke brechen und mit den Tomatenstücken, Tomatensaft und 400 ml Wasser mit dem Hack verrühren. 1 EL Parmesan unterrühren und die Sauce aufkochen lassen. Brät mit Salz und Pfeffer würzen, eine Minute unter ständigem Rühren köcheln lassen, dann den Deckel aufsetzen und zugedeckt bei milder Hitze weitere 25 Minuten köcheln lassen. In den ersten 10 Minuten ab und zu umrühren. 4 EL Parmesan und die Mini-Mozzarella auf der Lasagne verteilen bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten garen. Für das Basilikumöl Basilikum waschen, gut trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige kleine Basilikumblätter zurückbehalten. Übrige Basilikumblätter und das kaltgepresste Rapsöl mit dem Stabmixer pürieren. Das Basilikum-Öl mit Salz würzen. Lasagne mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit Basilikum-Öl beträufelt servieren. UFOP
Tipp: Auch jede Art von Nudelresten können hier verwendet und verarbeitet werden.