Zutaten:
2 Bio-Orangen,
200 g kalte Butter,
200 g Frischkäse (0,2 % Fett),
1 EL Puderzucker,
250 g Mehl,
1 gestrichener TL Backpulver,
70 g gemahlene Mandeln,
100 g Zucker.
Guss:
70 g Puderzucker,
Orangensaft.
Zubereitung:
Orangen heiß abwaschen und gut trocknen. Schale der Früchte abreiben und beiseite stellen. Butter, Frischkäse, Puderzucker, die Hälfte der abgeriebenen Orangenschale, 200 g Mehl, Backpulver und Mandeln erst mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verrühren. Dann mit den Händen das restliche Mehl unterkneten und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zucker mit der restlichen Orangenschale mischen. Nun den Teig in vier Portionen teilen. Etwas Orangenzucker auf die Arbeitsfläche streuen, eine Portion Teig darauf geben, mit Orangenzucker bestreuen und zu einer runden Platte von etwa 28 cm Ø ausrollen, dabei immer mal wenden mit Zucker bestreuen. Teigplatte wie eine Torte in 12 Stücke schneiden und von außen nach innen aufrollen. Hörnchen auf drei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit dem gesamten Teig so verfahren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Hörnchen auskühlen lassen. Puderzucker mit ausgepresstem Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren. Die Mitte der Hörnchen damit bestreichen und mit dem restlichen Orangenzucker bestreuen, trocknen lassen.