Zutaten für den Teig:
250 g Mehl,
80 g Zucker,
1 P Orangenzucker,
150 g kalte Butter,
2 EL kaltes Wasser.
Für die Füllung:
2 Eigelb,
500 g Quark,
150 g Orangenmarmelade,
20 g Puddingpulver (Vanille),
2 Eiweiß,
2 EL Wasser.
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Orangenzucker mischen. Butter und kaltes Wasser zugeben und mit einer Teigkarte durchhacken, dann zu einem glatten Teig verkneten. Circa drei Stunden kühlen. 4 Quiche-Förmchen (18 cm Ø) einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen und entsprechend ausradeln, in die Förmchen legen, am Rand circa 1 cm hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Eigelb, Quark, Marmelade und Puddingpulver cremig rühren. Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen und unterheben. Diese Masse auf die Böden verteilen, im vorgeheizten Backofen bei 180 °C circa 30 bis 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Wer möchte kann die Pies mit der restlichen Marmelade bestreichen und mit Orangenscheiben dekorieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben.