Zutaten (für 4 Personen):
400 g Hähnchenbrust,
4 Pak Choi (etwa 400 g),
2 Möhren,
100 g Zuckerschoten,
4 Radieschen,
1 EL gemahlener Koriander,
1 EL Chiliflocken,
1 EL gemahlener Ingwer,
4 EL Honig,
8 EL Sesamöl,
200 g Reis,
Salz.
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Den Reis waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Blätter des Pak Choi beiseitelegen, die Knolle in dünne Spalten teilen, die Möhren schräg, die Radieschen gerade in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Aus Öl, Koriander, Chiliflocken, Ingwerpulver und Honig eine Marinade rühren, Fleisch, Möhren und Pak Choi-Spalten für ein paar Minuten darin marinieren, dann abtropfen lassen. Etwa 400 ml Wasser (die doppelte Menge des Reises) mit dem Reis und etwas Salz in einem Topf offen aufkochen, dann den Herd ausschalten, Topfdeckel auflegen und etwa 10 Minuten ausquellen lassen, bis der Reis gar ist. Inzwischen den Wok stark erhitzen, Fleisch und Pak-Choi-Knollen scharf anbraten und mit der Marinade ablöschen. Zum Schluss für wenige Augenblicke das Grün des Pak-Choi und die Radieschen hinzugeben, nur kurz erhitzen, damit das Gemüse knackig bleibt. Reis auf den Tellern verteilen und das Hähnchen-Gemüse aus dem Wok darauf anrichten.
Tipp: Wenn Sie das Gericht mit Stäbchen essen möchten, empfiehlt sich ein klebriger Reis (Sushi- oder Rundkornreis), sonst wählen Sie einen aromatischen Basmati- oder Jasminreis. Reichen Sie dazu eine Soja- oder eine Sweet-Chili-Soße.