Zutaten (für 2 Personen):
200 g Pappardelle
200 g Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 g Tomaten
100 ml Sahne
200 ml Hollandaise
50 g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Saft einer halben Zitrone
Öl zum Braten
Basilikumblätter
Zubereitung:
Spinat lesen, waschen und gut abtrocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten halbieren. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Blattspinat dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Sahne und Hollandaise dazugeben.
Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Nudeln tropfnass in die Soße geben, Tomaten und Pinienkerne mit unterrühren. Nochmals mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken, bei Bedarf etwas von dem Salzwasser zugeben für die Sämigkeit. Auf Tellern anrichten und mit Basilikumblättern dekoriert servieren.
Nadine Hörster