Zutaten (für 4 Personen):
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
250 g Cocktailtomaten
Olivenöl zum Anbraten
300 g Reisnudel
Salz
Pfeffer
130 ml Weißwein
2 TL Gemüsebrühe
100 g Parmesan
100 g TK-Erbsen
4 bis 6 Frühlingszwiebeln
400 g Hähncheninnenfilets
Paprikapulver
Zubereitung:
Hähncheninnenfilets putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Gemüsebrühe in 700 ml Wasser lösen und in einem kleinen Topf erhitzen und bereithalten.
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Weiteres Olivenöl zum Bratensatz geben und Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Reisnudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen, leicht salzen und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugießen, sodass die Reisnudeln immer mit Flüssigkeit bedeckt sind und nicht anbrennen. Unter ständigem Rühren bei geringer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten im offenen Topf garen. Nach 10 Minuten die TK-Erbsen unterrühren. Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben und unter das Pastasotto heben bis schön cremig ist. Das Hähnchenfleisch, die Tomaten und die Frühlingszwiebeln dazu geben, alles miteinander verrühren und anrichten.
Nadine Hörster