Zutaten (für 4 Personen):
600 g mehlig kochende Kartoffeln,
3 Pastinaken,
80 g grob geriebener Parmesan,
100 ml Milch,
2 EL Butter,
4 dünne Schweineschnitzel,
1 Becher Sahne,
1 Beet Kresse,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, im Salzwasser gar kochen. Pastinaken waschen, schälen, klein raspeln, ebenfalls im Salzwasser gar kochen. Kartoffeln und Pastinaken abgießen, abtropfen lassen, vermengen, Milch und Butter zufügen, zerstampfen. Schweineschnitzel in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweineschnitzel darin braten, dabei würzen, herausnehmen, warm stellen. Zum Pfannensud Sahne und Parmesan hinzufügen, kurz aufkochen. Pastinaken-Parmesan-Püree auf Tellern anrichten, mit Kresse bestreuen, mit den Schnitzelstücken und der Parmesansoße anrichten und servieren.