Zutaten (für 4 Portionen):
400 g Pastinaken,
150 g Feldsalat,
2 Birnen,
50 g Walnüsse.
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl,
1 EL Kürbiskernöl,
1 TL Senf,
4 EL Apfelessig,
1 TL Honig oder Ahornsirup,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Senf, Essig und Honig verrühren, Öl beim Rühren langsam einträufeln, Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pastinaken schälen und fein hobeln, Birnen vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, zusammen mit den Pastinaken unter ¾ des Dressings heben und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Derweil den Feldsalat gründlich waschen, putzen und trocken schleudern. Walnüsse hacken. Feldsalat auf vier Teller verteilen, die Pastinaken-Birnen-Mischung auf dem Feldsalat anrichten, mit den Walnüssen bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.