Zutaten (für 4 Portionen):
600 g Pastinaken,
1 Stange Lauch,
1 Zwiebel,
2 Möhren,
1 Stück Sellerie,
2 EL Rapsöl,
1 kleiner Bund Petersilie,
1 l Gemüsebrühe,
100 g Sahne,
Salz,
Pfeffer,
Muskat.
Zubereitung:
Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse glasieren, mit der Gemüsebrühe ablöschen und gar kochen. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Sahne hinzugeben. Nach Geschmack mit frisch geriebener Muskatnuss auf dem Teller würzen, mit gezupfter Petersilie bestreuen.