Zutaten (für 4 Personen):
140 g Mehl,
200 ml Milch,
2 Eier,
16 Kirschtomaten,
3 Chorizowüste,
4 Zweige Thymian,
Salz,
Pfeffer,
4 EL Rapsöl.
Zubereitung:
Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch und Eiern rühren, salzen, pfeffern, circa 10 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen. Chorizowürste in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hinzufügen, beidseitig goldbraun backen. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Chorizoscheiben toppen und den Pfannkuchen auf dieser Seite noch etwas anbraten. Mit Tomatenscheiben und Thymian angerichtet servieren.