Zutaten (für 8 Stück):
50 ml Sonnenblumenöl,
3 Eier,
80 g Mehl,
120 g Weizenvollkornmehl,
2 TL Weinsteinbackpulver,
200 ml Buttermilch,
3 Lauchzwiebeln,
verschiedene Kräuter (z. B. Petersilie, Oregano, Dill, Schnittlauch),
150 g Katenschinkenwürfel,
2 EL Tomaten-Ketchup,
Salz,
Pfeffer,
Knoblauchpulver.
Speck oder Öl fürs Waffeleisen.
Zubereitung:
Lauchzwiebeln und Kräuter waschen, trocken tupfen, hacken. Öl mit den Eiern gut verschlagen. Mehle und Backpulver mischen, mit Buttermilch zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die gehackten Kräuter, Schinkenwürfel und Ketchup zugeben, unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Waffeleisen aufheizen, mit Speck oder Öl einfetten. Je Waffel 2 bis 3 EL Teig einfüllen, glatt streichen, Gerät schließen, 4 bis 5 Minuten backen lassen. So den gesamten Teig abbacken. Waffeln nach Möglichkeit noch warm mit einem Dip servieren. Dip: 1 P. Kräuterfrischkäse, 150 g Quark (20% Fett i. Tr.), je 1 EL gehackte Petersilie, Schnittlauchröllchen, Dill unter anderem mit Milch in gewünschter Konsistenz verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.