Zutaten für Boden:
100 g Salz-Cracker (hier Saltletts – Junior-Farm),
80 g Butter.
Füllung:
1 Becher Frischkäse,
1 Becher Crème fraîche mit Kräutern,
etwas gehackte Petersilie,
3 Eier,
1 EL zarte Haferflocken,
3 bis 4 Scheiben Schinken oder Bacon,
1 EL Pinienkerne,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung: Cracker fein zerbröseln. Butter schmelzen und die Brösel damit vermengen. In eine mit Backpapier bespannte Springform (20 cm Ø) füllen, gut andrücken und kühlen. Schinken in kleine Stückchen schneiden. Frischkäse, Crème fraîche, Petersilie, Eier, Haferflocken und Schinken gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den gekühlten Boden gießen, die Pinienkerne darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C circa 45 Minuten backen. Kuchen vom Springformrand lösen, auf einen Servierteller schieben, in 6 Stücke teilen. Mit Petersilie und Schinkenstückchen garniert servieren. Tipp: Dieser herzhafte Kuchen schmeckt warm oder auch kalt und kann gut mit einem Joghurtdip serviert werden. Irmgard Mertens