Zutaten (für 4 Portionen):
600 g Rosenkohl,
Salz,
150 g Schlagsahne,
500 ml Gemüsebrühe,
200 g Polenta (Maisgries),
60 g frisch geriebener Parmesan,
Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebener Muskat,
etwas Olivenöl für die Form.
Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen, den Stielansatz kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser circa 8 Minuten nicht ganz gar blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Sahne mit der Brühe aufkochen, den Maisgries unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen, von der Flamme ziehen und ungefähr 15 Minuten ausquellen lassen. In die heiße Polenta die Hälfte des Parmesans einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Die Polenta in die Auflaufform geben, glatt streichen, den Rosenkohl darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.