Zutaten (für 4 Personen):
4 Putenfilets,
8 Scheiben Parmaschinken,
16 Stiele Thymian,
2 EL Öl,
100 ml Brühe,
500 g weißer Spargel,
500 g grüner Spargel,
50 ml Orangensaft,
2 EL Honig.
Zubereitung:
Zuerst die Putenfilets mit je zwei Stielen Thymian belegen und in je zwei Scheiben Parmaschinken einwickeln. Dann die Putenfilets in 1 EL Öl von jeder Seite circa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten. Anschließend alle Putenfilets in eine Auflaufform legen, die Brühe angießen und circa 12 bis 15 Minuten bei 180 °C im Ofen zu Ende garen. In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und von den holzigen Enden befreien, beim grünen Spargel nur die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel in 1 EL Öl circa 8 bis 10 Minuten anbraten und anschließend mit Orangensaft und Honig weitere 3 bis 5 Minuten köcheln lassen. Und schon ist unser Puten-Saltimbocca mit gebratenem Spargel fertig.