Zutaten (für 4 Portionen):
600 g Putenbrust oder Putenkeule (ohne Knochen),
1 große Zwiebel,
500 g braune Champignons,
1 EL Tomatenmark,
½ l Gemüsebrühe,
¼ l Milch,
200 g Sahne,
2 EL Mehl,
2 EL Butterschmalz oder Öl,
1 TL Paprikapulver edelsüß,
Pfeffer und Salz,
2 EL Petersilie zum Garnieren.
Zubereitung:
Das Putenfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Champignons putzen und halbieren, große Pilze vierteln. Das Fleisch scharf anbraten, aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Dann die Pilze mit der Zwiebel portionsweise anbraten, das Tomatenmark unterheben. Fleisch und Pilze in dem Topf mit dem Mehl bestäuben, durchrühren und mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und für etwa 35 bis 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit einer Beilage nach Wahl auf Tellern anrichten, die gehackte Petersilie darüber streuen.