Zutaten:
4 Putenbrustschnitzel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Rapsöl
2 bis 3 Thymianzweige
50 g weiche Butter
75 g Panko-Semmelbrösel
75 g Ziegenfrischkäse
600 g festkochende Kartoffeln
3 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 bis 3 Zweige Rosmarin
½ Bund Bärlauch
75 g Walnusskerne
50 g Butterschmalz
Zubereitung:
Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und scharf in Öl anbraten. Thymianblätter mit Butter, Panko und Ziegenfrischkäse verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzeln verteilen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden, Rosmarin zupfen, Bärlauch in Streifen schneiden, Walnusskerne in Stücke brechen. Kartoffelwürfel in Butterschmalz goldbraun braten. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben, circa 3 Minuten mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt Bärlauch und Walnusskerne unterheben. Putenfleisch im Backofen bei 220 °C Oberhitze 5 Minuten goldgelb gratinieren.
IDG