Zutaten (für ein Blech):
Teig:
300 g Mehl,
1 TL Backpulver,
1 Prise Zimt,
30 g Zucker,
150 g Quark,
60 ml Milch,
80 ml neutrales Pflanzenöl,
1 Prise Salz.
Quarkmasse:
750 g Quark,
70 g flüssige Butter,
140 g Zucker,
30 g Speisestärke oder Vanillepuddingpulver,
2 Eier (Größe M),
1 Prise Salz,
2 EL Zitronensaft.
Knusperkruste:
110 g Butter,
130 g Zucker,
3 EL klarer, flüssiger Honig,
85 g Sahne,
200 g gehobelte Mandeln.
Außerdem:
150 bis 300 g Obst nach Wahl (zum Beispiel Äpfel, Birnen, Aprikosen, Mandarinen oder Kirschen),
nach Geschmack Puderzucker zur Garnitur.
Zubereitung:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen, nicht klebrigen, jedoch weichen Teig verkneten und auf dem Blech verteilen. Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten zu einer cremigen Masse vermengen und auf den Boden geben. Das Obst auf der Masse verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten backen. Für die Knusperkruste die Sahne, Zucker, Butter und Honig einige Minuten unter Rühren aufkochen. Anschließend die Mandeln dazu gegeben und die Mischung vom Herd nehmen. Die Krusten-Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nochmal etwa 10 Minuten im Ofen ausbacken bis alles karamellisiert ist und blubbert. Auf einem Gitter ganz auskühlen lassen bevor geschnitten und serviert wird. Je nach Geschmack noch mit Puderzucker bestreuen.
Anne Weidenbörner