Zutaten (für 16 bis 18 Stück):
80 g Rosinen,
50 g Korinthen,
30 g Cranberries,
50 g Orangeat,
4 EL Rum,
350 g Mehl,
50 g Speisestärke,
50 g gemahlene Mandeln,
1 P. Backpulver,
250 g Magerquark,
130 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
8 EL Sonnenblumenöl,
100 g gehackte Mandeln,
1 Ei,
120 g Rohmarzipan,
1 EL Puderzucker.
Bestreichen und Bestäuben:
50 g Butter,
Puderzucker.
Zubereitung:
Rosinen, Korinthen, Cranberries und Orangeat mit Rum mischen und circa 1 Stunde marinieren. Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl, Ei, gehackte Mandeln und die marinierten Früchte zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oval ausrollen. Marzipan mit Puderzucker verkneten und auf Puderzucker zu einer Rolle von circa 25 cm formen, flachdrücken und mittig auf den Stollenteig legen und den Teig zum Stollen geformt darüber schlagen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C circa 40 bis 50 Minuten backen. Butter schmelzen und den Stollen noch warm damit bestreichen und dann dick mit Puderzucker bestreuen.