Zutaten:
5 große Quitten,
250 g Zucker,
1 l Korn.
Zubereitung:
Quitten waschen, schälen und um das Kerngehäuse herum fein abreiben. Circa 12 Stunden stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat. Ein großes Sieb mit einem Passiertuch auskleiden, Quitten hineingeben, dabei Saft auffangen. Circa 1 Stunde stehen lassen. Quitten mithilfe des Tuches kräftig ausdrücken. 250 ml Wasser, Zucker und Quittensaft in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen, über Nacht auskühlen lassen. Quittensaft und Korn mischen und durch einen Kaffeefilter gießen. Likör in 2 saubere Flaschen (à ca. 0,75 l Inhalt) füllen und verschließen.