Zutaten (für 4 Personen):
8 Rehfilets,
4 rote Zwiebeln,
10 EL getrocknete Steinpilze,
1 Zimtstange,
¼ l Weißwein,
2 EL Öl,
1 EL Butter,
Salz, grober, bunter Pfeffer.
Zubereitung:
Steinpilze in Wasser einweichen, durch ein Sieb abgießen, dabei das Pilzwasser aufheben. Rehfilets mit grobem Pfeffer und Salz würzen. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rehfilets darin zartrosa braten, mit Weißwein und Steinpilzwasser ablöschen, Rehfilets warm stellen, die Steinpilze mit der Zimtstange in die Pfanne geben, Soße einmal aufkochen lassen und mit den Rehfilets servieren.