Zutaten (für 4 Personen): 8 Rehmedaillons, 8 EL Cognac, ¼ l Fleischfond, 400 g Pfifferlinge, 8 EL Katenschinkenwürfel, Salz, Pfeffer, Zimt, 2 EL Walnussöl, 2 EL kalte Butter.
Zubereitung: Pfifferlinge putzen, würzen. Rehmedaillons salzen, pfeffern, leicht mit Zimt bestreuen. Walnussöl in einer Pfanne erhitzen, Rehmedaillons darin mit Pfifferlingen und Katenschinkenwürfel braten, mit Cognac und Fleischfond ablöschen, kurz ziehen lassen, dann mit kalter Butter die Soße binden und alles servieren.
Tipp: Dazu passen kleine Semmelknödel.