Zutaten (für 4 Personen):
1 Beutel gekochter Reis,
4 Mettwürste,
1 gelbe und 1 rote Paprikaschote,
1 Zwiebel,
1 Bund Petersilie,
150 g geriebener Gouda,
2 Eigelb,
5–6 EL Tomatenmark,
1/2 Becher Sahne,
2 EL Olivenöl,
Salz,
Pfeffer,
Paprika.
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen. Petersilie waschen, fein hacken. Paprika waschen, entkernen, klein schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Eine Wurst in Scheiben schneiden, restliche Wurst klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurstwürfel darin mit den Zwiebelwürfeln kurz anbraten. In einer Schüssel die Eigelbe verrühren, mit Dreiviertel vom Gouda, Tomatenmark, Sahne und Petersilie mischen, würzen, mit dem Reis vermengen. Dann die Wurstwürfel unter den Reis heben. Reis in eine Auflaufform füllen, restlichen Gouda darüber streuen, mit den Wurstscheiben belegen, circa 15 Minuten im Ofen überbacken und servieren.