Zutaten:
Teig:
100 g Butter,
80 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
2 Eier,
75 g Schmand,
180 g Mehl,
1 TL Backpulver.
Creme:
1 P. Vanillepuddingpulver,
40 g Zucker,
375 g Milch,
125 g Schmand.
Belag: 500 g vorbereiteter Rhabarber.
Streusel:
150 g Mehl,
85 g Zucker,
1 P. Vanillezucker,
110 g kalte Butter,
Zimt nach Geschmack.
Zubereitung: Den Rhabarber waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und zuckern. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen circa 15 Minuten vorbacken, etwas abkühlen lassen. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit der Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Den Pudding mit dem Zucker und der Milch kochen und unter ständigem Rühren etwas abkühlen lassen. Den Schmand unterrühren und auf den Kuchenboden verteilen. Darüber die abgetropften Rhabarberstücke verteilen und die Streusel drüber geben. Den Kuchen bei 180 °C 30 bis 35 Minuten fertig backen lassen. In der Form auskühlen lassen.