Zutaten (für 4 Portionen):
100 g Lauch (weißer Teil),
50 g Walnüsse,
200 g Ricotta,
200 g Schmand (24 % Fett),
1 TL Kräutersalz,
schwarzer Pfeffer,
optional ½ kleine Knoblauchzehe.
Zubereitung:
Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie etwas Farbe annehmen, zur Seite stellen und abkühlen lassen, anschließend hacken. Den weißen Stängel des Lauches längs halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Ricotta und Schmand glatt miteinander verrühren, mit 1 TL Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Wenn kein Kräutersalz zur Verfügung steht: 100 g gemahlenes Meersalz, jeweils 1 TL getrockneten Thymian, Rosmarin, Oregano und Basilikum im Mörser vermischen. Die übriggebliebene Mischung können Sie in einem Einmachglas an einem trockenen Ort sehr lange aufbewahren. Wenn Sie mögen, würzen Sie den Dip mit ½ Knoblauchzehe, ganz fein gehackt oder gepresst. Den fein geschnittenen Lauch unterheben, abschmecken. Die Dips mit ein paar Lauchstreifen oder Walnüssen dekorieren.