Zutaten (für 4 Personen):
6 Scheiben Rinderfilets,
20 kleine Zwiebeln,
½ l Öl.
Beilagen:
300 g kleine Tomaten,
1 kleine Zwiebel,
1 Zweig Basilikum,
2 Zweige Thymian,
2 EL Öl,
2 EL Himbeeressig,
Salz, Pfeffer,
2 reife Avocados,
1 Gurke,
250 g Quark,
3 Knoblauchzehen,
1 Glas roter Feigensenf.
Zubereitung:
Rinderfilet in Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. 1 Zwiebel pellen, in Ringe schneiden. Restliche Zwiebeln waschen. Thymian waschen, Blättchen vom Stängel zupfen. Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Thymian miteinander verrühren und mit den Tomaten mischen. Dann Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit der Gabel zerdrücken, salzen und pfeffern. Knoblauch pellen, fein hacken. Gurke waschen, raspeln mit Knoblauch und Quark mischen, salzen und pfeffern. Öl im Fonduetopf erhitzen, Rinderfilets und Zwiebeln (in Schale) darin garen und mit den Beilagen servieren.