Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderfilets,
1 Zucchini,
150 g Bambussprossen,
150 g Sojasprossen,
50 g Zuckerschoten,
2 Frühlingszwiebeln,
2 TL Wasabipaste,
200 ml Kokosnussmilch,
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
Curry.
Zubereitung:
Bambussprossen und Sojasprossen im Sieb abtropfen lassen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Röllchen schneiden. Zuckerschoten waschen, längs in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln kurz im Salzwasser kochen, am Ende der Garzeit Sojasprossen und Bambussprossen hinzufügen, dann abgießen und warm stellen. Kokosnussmilch zeitgleich erhitzen, mit Curry und etwas Salz abschmecken. Rinderfilet pfeffern, Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfilet darin medium braten. Rinderfilet mit dem Gemüse und der Kokosnussmilch auf Tellern anrichten, mit Wasabipaste toppen und servieren.