Zutaten (für 4 Personen):
4 Rinderfilets,
1 Bund Basilikum,
1/2 Bund Schnittlauch,
1/2 Bund Petersilie,
8 Zweige Thymian,
4 Zweige Oregano,
1 Zweig Minze,
2 EL Olivenöl,
Meersalz,
Pfeffer,
1 kleines Baguette,
2 eingelegte Tomaten (fein gewürfelt),
2 EL Schnittlauch,
4 kleine Holzspieße.
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C vorheizen. Kräuter waschen, trocknen, grob hacken, 1 Esslöffel Schnittlauch aufheben. In die Rinderfilets jeweils eine Tasche schneiden, mit Kräuter füllen, Taschen mit jeweils einem Holzspieß schließen, Steaks salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rinderfilets darin kurz scharf anbraten, im Ofen circa 10 Minuten nachgaren lassen, dann herausnehmen und ruhen lassen. Inzwischen das Baguette zuerst längs aufschneiden, dann schräg in Scheiben schneiden. Die Schnittflächen mit Tomatenwürfeln und Schnittlauchröllchen belegen, Brote im Bratfett knusprig braten, zum Rinderfilet servieren.