Zutaten (für 4 Personen):
1 Kochbeutel Reis,
12 EL Mais,
1 Kirschtomate,
8 Scheiben Zucchini,
1 Zweig Petersilie,
4 kleine Stängel Minze,
2 bis 3 EL Tomatenmark,
2 EL Butter,
2 EL Öl,
Salz,
Paprika.
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen. Wasser mit Salz erhitzen, Zucchinischeiben darin kurz kochen, abgießen. Minze waschen. Petersilie waschen, vom Stängel zupfen. Kirschtomate waschen, in Scheiben schneiden. Mais im Sieb abtropfen lassen. Reis abgießen, in eine Schüssel füllen, mit Mais und Tomatenmark mischen, mit Salz und Paprika abschmecken, anrichten und mit Zucchini- und Tomatenscheiben, sowie Petersilie und Minze toppen und servieren.