Zutaten (für 4 Personen):
400 g Putengulasch,
1 Rotkohl,
8 Kartoffeln,
16 getrocknete Datteln,
1 Zwiebel,
2 Zweige Rosmarin,
¼ l Fleischfond,
1 EL Balsamicoessig,
2 EL Öl,
2 EL warme Butter,
2 EL kalte Butter,
1 EL Mehl,
Salz,
Pfeffer.
Zubereitung:
Putengulasch würzen. Zwiebel pellen, fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Putengulasch mit Zwiebeln darin anbraten, mit Fleischfond ablöschen. Inzwischen Rotkohl waschen, putzen, klein schneiden, würzen. Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden, salzen. Zwei Töpfe zu je ¼ mit Wasser füllen, zum Kochen, Siebe darüber geben und im einen Kartoffelwürfeln und Rosmarin, im anderen Rotkohl mit Datteln garen lassen. Dann den Rotkohl mit warmer Butter und Balsamicoessig mischen. Kalte Butter mit Mehl verkneten, in das Gulasch rühren, um dieses abzubinden. Putengulasch mit Datteln und Rotkohl, Kartoffeln und der Soße anrichten und servieren.