Zutaten (für eine Tarte (26 cm Ø)):
Teig:
250 g Mehl,
125 g Butter,
½ TL Salz,
1 Eigelb,
1 EL Wasser.
Füllung:
ein großes Glas küchenfertiger Rotkohl,
2 Birnen (z. B. Williams-Christ),
3 Eier,
250 g Schlagsahne,
100 g Ziegenfrischkäse,
Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Aus dem Mehl, der Butter, Salz, Eigelb und Wasser mit einem Rührgerät mit Knethaken einen Mürbeteig herstellen, diesen in Frischhaltefolie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die gewaschenen Birnen in dünne Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Form legen, dabei einen Rand formen. Der abgetropfte Rotkohl aus dem Glas wird gleichmäßig auf dem Teigboden verteilt. Selbstverständlich können Sie auch frischen Rotkohl benutzen, den Sie nach Ihrem Hausrezept würzen und zubereiten. Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Rotkohl gießen, die Birnenscheiben auflegen, auf die Birnen jeweils einen Klecks des Ziegenfrischkäses geben. Nun kommt die Tarte in den auf etwa 200 °C (Umluft 180 °C) vorgeheizten Backofen und wird in 30 bis 40 Minuten goldbraun ausgebacken.