Zutaten (für 4 Personen):
3 rote Bete,
4 Möhren,
1 Weißkohl,
8 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
4 Kasslerkotelett,
¾ l Fleisch oder-Gemüsefond,
½ Becher Schmand,
2 EL milder Weißweinessig,
2 EL Öl,
2 EL Essig,
Salz, Pfeffer.
Zubereitung:
Rote Beete schälen, würfeln. Möhren waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Lauch waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Weißkohl putzen, klein schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Zwiebel pellen, grob hacken. Kassler würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Kasslerwürfel darin kurz braten, mit Fleisch- oder Gemüsefond aufgießen, restliche Zutaten hinzufügen, gar kochen. Borschtsch auf Tellern anrichten, mit Schmand toppen und servieren.