Zutaten (für 4 Personen):
Hähnchenstreifen:
600 g Hähnchenbrustfilets,
3 EL Sonnenblumenöl,
2 TL Honig,
½ TL Curry,
1 EL Maggi.
Salat:
½ Eisbergsalat,
100 g Rucola,
150 g Romanasalatherzen,
250 g Himbeeren,
½ Bund Basilikum,
12 Kirschtomaten,
4 EL natives Rapsöl,
2 EL Balsamico-Essig weiß,
1 EL Honig,
1 TL Senf,
Pfeffer und Salz.
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Maggi, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 TL Honig und Curry verrühren, die Filets in dieser Marinade circa 30 Minuten einlegen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne rundherum anbraten. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Himbeeren waschen, 50 g Himbeeren mit Essig, Honig, Senf und Rapsöl pürieren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Salate waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Kirschtomaten halbieren. Basilikumblätter abzupfen, mit den Salaten und der Hälfte des Dressings vermischen, auf vier Tellern anrichten. Hähnchenbruststreifen, Kirschtomaten und die restlichen Himbeeren dekorativ auf den Tellern verteilen, mit dem Rest des Dressings beträufeln.