Zutaten (für 4 Personen):
1 ½ Beutel gekochter Reis,
3 Hühnerbrustfilets,
20 Stangen grüner Spargel (gekocht),
1 orangene Paprika,
8 EL gekochte Erbsen,
8 gekochte Miesmuscheln (z. B. aus dem Glas),
2 EL Öl,
Salz, Pfeffer,
Safran.
Zubereitung:
Hühnerbrustfilets würzen, in Würfel schneiden. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerbruststücke darin braten, Paprika und Spargel hinzugeben, kurz mit schmoren und dann mit Reis, Erbsen sowie Miesmuscheln mischen. Safran unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.